¿Los fideos de arroz crujientes con carne de cerdo te transportarán a las calles bulliciosas de Jingdezhen?

Jingdezhen, una ciudad legendaria en la provincia china de Jiangxi, famosa por su rica historia en la cerámica, también alberga una deliciosa tradición culinaria. Entre sus muchos platos memorables, los fideos de arroz crujientes con carne de cerdo destacan como un verdadero manjar que captura la esencia del sabor de Jingdezhen. Este plato, conocido localmente como “焦米粉” (Jiāomǐfěn), combina texturas y sabores de forma magistral: el crujido de los fideos de arroz recién fritos contrasta con la suavidad de la carne de cerdo adobada, mientras que una salsa agridulce umami completa la experiencia gustativa.

Un viaje sensorial a través de los ingredientes

La magia de los fideos de arroz crujientes con carne de cerdo reside en la calidad de sus ingredientes y el cuidado meticuloso que se dedica a su preparación.

• Fideos de arroz: La base del plato son los finos fideos de arroz, que se fríen hasta alcanzar un punto de crujiente irresistible.
• Carne de cerdo: Se utiliza carne de cerdo magra, previamente marinada en una mezcla de salsa de soya, jengibre, ajo y especias chinas, para lograr un sabor intenso y delicioso.

El resto del plato se compone de ingredientes que añaden complejidad y frescura:

El arte de la preparación

La elaboración de los fideos de arroz crujientes con carne de cerdo es una danza culinaria que requiere precisión y experiencia.

Paso 1: Los fideos de arroz se fríen en aceite caliente hasta obtener un tono dorado y crujiente. Se retiran del wok y se reservan. Paso 2: La carne de cerdo marinada se saltea en el mismo wok, hasta que alcance una cocción dorada y jugosa. Paso 3: Las cebollas verdes y las zanahorias se añaden al wok, cocinándose brevemente para conservar su textura crujiente.

Finalmente, se incorporan los fideos crujientes a la sartén con la carne de cerdo y las verduras. Se vierte la salsa agridulce sobre los ingredientes y se mezcla rápidamente hasta que la salsa cubra todos los elementos uniformemente.

Un festín para los sentidos

Los fideos de arroz crujientes con carne de cerdo se sirven calientes en un plato. La combinación de texturas y sabores crea una experiencia sensorial única: el crujido de los fideos, la suavidad de la carne de cerdo, el frescor de las verduras y la dulzura umami de la salsa agridulce.

Cada bocado es una explosión de sabores que transportan al comensal a las bulliciosas calles de Jingdezhen, donde este plato se disfruta como un plato popular entre locales y visitantes por igual.

Un plato con historia

Los fideos de arroz crujientes con carne de cerdo no solo son un manjar delicioso, sino también una ventana a la historia culinaria de Jingdezhen. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los artesanos cerámicos buscaban un plato rápido y nutritivo para sus jornadas de trabajo. Con el tiempo, la receta se ha ido perfeccionando y adaptando a los gustos locales, convirtiéndose en uno de los platos más representativos de la ciudad.

¿Te atreves a probar este delicioso manjar? No olvides acompañar tus fideos con un vaso de té verde chino para una experiencia culinaria completa.